- ⏲️ Zubereitungszeit: 30 min
- 🍳 Backzeit: 35-40 min
Zutaten
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- 200 g Kartoffeln
- 275 g Bier
- 0.8 g frische Hefe
- 14 g Salz
- 315 g Weizenmehl Type 550
- 160 g Weizenmehl Type 1050
Zubereitung
- Kartoffeln mit Schale kochen, schälen und zerstampfen.
- Alle Zutaten 12-15 Minuten kneten.
- 15 h abgedeckt bei Raumtemperatur reifen lassen. Währenddessen 3 mal dehnen und falten.
- Teig formen und nochmal 2 h im Gärkorb gehen lassen.
- Ofen mit Gusseisernen Topf auf 250 Grad Celsius vorheizen.
- Teig im verschlossenen Topf 15 Minuten und anschließend nochmal 20-25 Minuten backen.